中国的消费大市场吸引着全球餐饮巨头们争相在华扩张门店。近日，全球餐饮连锁门店巨头赛百味在上海开出亚太地区的第4000家门店。赛百味Subway®全球CEO 约翰·奇德西（John Chidsey)表示，全球化拓展是赛百味未来获得增长的重要引擎，赛百味将继续专注于战略性的扩张，以保持市场地位。过去一年，中国在本土化创新和变革、精耕细作、质量和效率兼顾方面，走在了全球的前列，未来十年中国市场的表现值得期待。

门店销售额呈现快速增长

据悉，在全球及中国市场经历了一系列资本与管理层的变动后，赛百味已整装待发，开启了全新的发展战略。特别是2023年6月由富瑞食（上海富瑞食企业发展有限公司）取得中国总特许经营权以来，赛百味中国的本土化、创新和变革，都取得了显著进展。约翰·奇德西表示：“在中国市场执行的总特许经营的方式是赛百味全球最重要的战略之一，中国市场的出色表现，也成为了实践这一战略有力证明。”

据悉，过去一年，赛百味中国构建了一支本地化的研发和供应链团队，推出了本土菜单，以贴近中国消费者口味和需求等。除此之外，赛百味中国持续加快数字化进程，通过会员服务和小程序点餐等方式，提供更符合中国消费市场需求的智能点餐体验。

中国的人口规模对于任何一个快餐品牌都是个巨大的市场。约翰·奇德西表示，对于赛百味来说，加速拓展中国市场是重要的战略行动。随着中国消费市场的进阶，消费者的观念已经从“吃得饱”“吃得好”，逐渐转向“吃得新鲜健康”，越来越多的消费者开始关注日常的健身锻炼和身心健康。赛百味以新鲜、健康、美味为核心的餐饮理念迎合了这一趋势，因此现在是赛百味在中国发展的最好时机。

约翰·奇德西表示，中国对于赛百味全球而言，是一个充满长期增长潜力的关键市场。中国是赛百味全球开店增长最快的市场，并且以消费者体验度的提升为目标，注重精耕细作、质量和效率，以及本土化创新和变革。

目前赛百味在中国已有700多家门店。在扩张战略下，约翰·奇德西预计，未来10至15年，赛百味中国的业务规模将增长至目前的4到5倍。

据悉，赛百味中国今年取得了出色的业绩表现。今年以来，赛百味中国的营业收入较去年同期实现了两位数的增长。

赛百味中国CEO朱富强表示，“自去年6月我们接管了500家采用加盟模式的门店之后，至今已新开超过250家直营门店，新店开业的速度非常快。”据悉，赛百味自1995年进入中国市场，而过去一年开设的门店数量相当于过去20多年的一半，并且业绩实现了显著的增长，不计新店的销售增量，现有门店的销售额同比增长超过20%，新老门店的销售额均呈现快速增长的趋势。

在开店策略上，赛百味中国选择在一、二线城市进行集中开设。“我们的计划是在一、二线城市先实现集中突破，待这些市场稳固后，再向其他城市辐射，这样有助于降低管理成本，也有利于品牌进行宣传和推广。”朱富强表示，赛百味中国制定的目标是20年内开设4000家门店，目前来看，不仅有信心能达成目标，而且能够超越这一数字。

“在过去一年中，赛百味中国成为全球开店速度最快的市场。我坚信，中国特许经营合约中的4000家店目标只是起点。”约翰·奇德西表示，随着时间的推移，中国甚至有可能超越美国本土，成为赛百味最大的市场。

大举进行本土化创新变革

2023年6月，上海富瑞食企业发展有限公司取得赛百味中国大陆总特许经营权。在“新操盘手”的运营下，通过大举进行本土化创新变革，赛百味中国的经营策略发生了重大转变。

门店经营上，朱富强表示，赛百味中国的经营策略已从加盟模式转变为快速发展直营店，以实现统一管理、确保品牌效率、集中资源迅速扩张。今年的新开门店数量已超过200家，明年还会更快。

赛百味的门店正变得“时髦”起来。“可能大家也注意到了，以往赛百味的加盟店设计方案统一，店面的面积较小，或是位置不佳，这并不利于品牌塑造正面形象。现在，我们新开设的直营店优先选择沿街位置，普通门店至少保证有20至30个座位，而大型旗舰店则提供更多座位。”朱富强表示，“我们投入更多精力和预算来打造餐厅环境，座椅也更加舒适，希望能为中国消费者提供更好的就餐体验。”

这种转变给品牌管理带来了更明显的优势。进入中国市场20多年，赛百味此前从未开设过旗舰店，去年11月，赛百味在上海开设了第一家潜水艇概念的旗舰店，今年又在成都开设了一家形象店和一家旗舰店。这些新开设的门店都采用当下中国市场流行的时尚潮流方式来传递品牌理念，包括店面的形象设计等方面，以更加符合中国消费人群的审美和要求。

“我们的团队已经实现了本土化，这可能是在西式快餐里是独一无二的。大部分的产品也已经实现了本土化，这是一个必然的趋势。我们在国内寻找更优质的、符合我们标准的原材料，目前，我们的绝大部分原材料都进行了本土化采购。”朱富强说。（张程慧）