大连2026年6月17日 美通社 －－ 阳光正好，微风轻启。大连四季酒店 Four Seasons Hotel Dalian夏日企划“101 Days of Summer”正式开始。玺玥轩将为各位宾客呈现时令夏季菜单，依托应季鲜材打造地道岭南夏日风味；同时大堂吧以清爽鲜活、松弛自在的夏日精神为灵感，推出了「夏日绮遇」主题下午茶与4款特调。从岭南珍馐、精致甜点到微醺特饮，尽情展示时令鲜韵、芬芳果香与微醺的惬意与魅力，为宾客打造多样、沉浸的味蕾之旅，定格热烈美好的悠然时光。

夏季粤式新馔，撷鲜呈现岭南臻味

中餐厅玺玥轩夏季菜灵感源于广东地道饮食脉络，主厨舒师傅臻选时令风物，菜品涵盖冷菜、热烹、例汤与广式茶点，守传统技艺之余辅以现代巧思。食材横跨南北山野与近海鲜货，兼顾地域特色与食用感受。其中，陈年花雕熟醉罗氏虾取肉质紧实饱满的罗氏虾入馔，经熟制后浸润于用陈年花雕调制的醉汁中。酒香温润醇厚，缓缓渗入虾肉中，入口弹嫩鲜甜，而后花雕的馥郁香气在舌尖铺开，带出一丝回甘。冰凉的口感与醇厚的酒香相互交织，既保留了食材本味，又多了一层熟醉的细腻风味，是清爽开胃的餐前佳品；鲜枇杷百合炖花胶汤选用清甜多汁的云南鲜枇杷，搭配来自兰州的鲜百合与胶质丰盈的花胶，并以三年老母鸡慢火吊汤为底。鸡汤醇厚清鲜，衬托出枇杷的果香清润与百合的细嫩微甜，花胶则为汤品增添温润绵长的质感。入口汤色清亮，滋味层次柔和而丰盈，既有时令鲜果的清新，也有广东靓汤的醇香，是一道清雅滋养、润泽身心的养生汤品；金瑶桂花银芽炒蟹肉取意经典粤菜手法，以鲜甜细嫩的新鲜蟹肉代替传统菜式中的鱼翅，搭配瑶柱、银芽与炒至如桂花般细碎金黄的鸡蛋丝共同入馔。蟹肉清鲜，瑶柱添香，银芽爽脆，鸡蛋丝则带来柔润香气，层次轻盈而鲜美。整道菜镬气十足，鲜香雅致，于经典之中展现更为清爽细腻的现代粤味。余下菜品臻选广东佛手瓜、时令白芦笋等滋养鲜菜，并巧用潮汕特色普宁豆酱、木姜油等本土调味，荟萃山海时鲜，尽显岭南夏日饮食的鲜活精髓。

「夏日绮遇」主题下午茶，开启明媚夏日的绮遇篇章

此次夏季下午茶以“夏日鲜果”与“清新时令”为创作主线，在甜点与咸点之间呈现明亮、轻盈而富有层次的季节风味。

甜点部分由 Chef Garry 操刀，以热带水果与夏日果香作为核心表达。椰子与凤梨带来浓郁的热带气息，芒果与柚子则以清亮酸甜点亮味蕾。五款甜点在风味上各有侧重，既有果香的明媚，也有奶香与椰香的温润，口感层次从清爽、柔滑到回甘逐步铺展。搭配柠檬雪葩一同品尝，更添沁爽通透的夏日气息。

咸点部分则以时令鲜蔬为灵感，臻选蚕豆、香椿、绣球菌、佛手瓜等清新食材，由 Chef Jim 以细腻手法呈现食材本味。整体风味清爽不厚重，与甜点中的果香和热带风味相互呼应，共同勾勒出一场轻盈明快、生机盎然的夏日午后体验。

敬热烈夏日，全新特调饮品于各餐厅上线

Harbour Bar 经理 John 以夏日心境为灵感，围绕不同饮用场景打造四款全新特调饮品。风味设计从日式清酒的柔和细腻，延展至热带海岛的明快奔放；酒精度选择上，则兼顾轻盈微醺与无醇饮品的轻松体验，为宾客提供更多元的夏日选择。

四款饮品均选用鲜榨果汁、手工糖浆及精心调配的基底风味，通过细腻工艺呈现层次分明的口感。无论是朋友欢聚时的畅快举杯、情侣相伴时的轻声小酌，还是独处片刻的自在放松，都能从中找到契合当下心情的一杯。

该系列现已于 Harbour Bar、玺玥轩、四葉居及大堂吧同步上线，以清爽、明亮而富有记忆点的风味，为夏日时光增添一抹轻盈注脚。

这个夏天，我们以地道粤式时令佳肴、甜美沁心的下午茶与清爽特调饮品，共同诠释 101 Days of Summer 的季节灵感。愿每一位宾客都能在四季大连的夏日餐桌间，感受阳光、海风与盛夏独有的炽热生机，将明媚美好尽收于这一季的味蕾记忆之中。